試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85404

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
80. 蒸黑糖糕時下列何者可防止表面出現裂口
(A)提高蒸前麵糊溫度
(B)減低蒸的火力
(C)膨大劑量減少
(D) 增加麵糊容器深度。

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