試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#93523

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

複選題
80. 製作西點蛋糕使用的動、植物性鮮奶油之特性，下列那些錯誤？
(A)動物性鮮奶油作業安定性好
(B) 動物性鮮奶油打發終點的時間短
(C)植物性鮮奶油有來自乳脂肪獨特口味
(D)植物性鮮奶油作業安定性好。

正確答案：登入後查看