試題詳解

試卷：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

82. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確
(A)以禽肉類要求溫度最高，應達 74℃/15秒以上
(B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(C)考慮品質問題，煎牛排至少50℃
(D)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至100℃。

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