試題詳解

試卷：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

89. 有關生魚片之衛生標準，何者正確
(A)大腸桿菌群(Coliform)：陰性
(B)「大腸桿菌(
(E) coli)」：1,000 MPN/g 以下
(C)總生菌數：100,000 CFU/g以下
(D)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g以上。

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