試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

89. 製作肉鬆之油酥作業時
(A)油脂需先於原料肉醃漬再預煮
(B)焙炒中需添加熱油
(C)待焙炒完成冷卻後再加入熱油
(D)焙炒完成趁熱加入熱油。

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