9.下列乳化劑何者降低表面張力的能力最差？
(A) Acacia
(B) Polysorbate
(C) Potassium laurate
(D) Sorbitan monooleate

答案：登入後查看
統計： A(4086), B(528), C(428), D(437), E(0) #882796

詳解 (共 8 筆)

#1417555

乳劑特性
分類
 子分類
具有介面活性
吸附性
具有表面電位
能夠增加黏稠度
低濃度即有效果
合成乳化劑-單分子
  • 陰離子
  • 陽離子
  • 非離子



可以降低表面張力
 天然乳化劑-多分子
  • 阿拉伯膠
  • 明膠
  • 羊毛脂



無法降低表面張力
微細固體乳化劑-顆粒
  • 皂土
  • 石墨

 無法降低表面張力
具有浸潤效果
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#1179462
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#2591203

Polysorbate 80就是tween 80 (polyoxyethylene sorbitan monooleate)

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#4576811

乳化劑整理

天然乳化劑

阿拉伯膠

明膠

羊毛脂

不太能降低表面活性

多為親水性

形成強而硬的薄膜使乳劑安定

單分子薄膜界面活性劑(非/陰/陽離子)形成黏而薄的薄膜防止合併
固體顆粒

皂土

石墨

Mg(OH)2

矽酸鋁鎂水凝膠Veegum(o/w)

小顆粒形成薄膜

能被內外兩相濕潤

用於穩定植物油、礦物油


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#2895083
乳化劑的理論1. 表面張力理論-加入界面...
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