試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

9. 造成油炸食物不夠脆的最主要原因
(A)油溫不夠高
(B)油中含有許多雜質
(C)使用舊油
(D)有回鍋搶酥。

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