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試題詳解

試卷：111年 - 111 桃園市學校護理人員暨營養師試務聯合甄選：營養師試題#109207 | 科目：學校營養師

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 桃園市學校護理人員暨營養師試務聯合甄選：營養師試題#109207

年份：111年

科目：學校營養師

90. 食物製備過程中，有需要對成品進行冷卻；下列有 關食物的冷卻處理，何者錯誤?
(A) 應在4小時內將食物由60°C降至21°C
(B) 整個冷卻過程應在6小時以內完成
(C) 將熱食食物分成若干小份並放在較淺的容器內 冷卻
(D) 將熱食放入吹風冷卻機（blast chiller）進行 快速冷卻
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
x(A) 應在4x小時內將食物由60°C...
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