試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

90. 有關食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃
(B)保溫時間以不超過 6小時為宜
(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃/15秒以上
(D)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣。

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forky

B1 · 2020/07/01

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未解鎖

90. 有關食物之保溫與復熱，何者正確(...

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