試題詳解

試卷：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

94. 油脂之使用，何者正確
(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(B)油炸用油，煙點最好高於160℃
(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。

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