95. 以下有關牛奶調理的敘述，何者不正確？ (A)牛奶在加入鹼性物質時會產生凝結現象 (B)需加熱牛奶時，最好是採取隔水加熱 (C)含有牛奶的飲料在充分的搖盪後，會浮一層泡沫，是因為牛奶含有豐富的乳脂肪 (D)邊加熱邊攪拌，可避免產生奶皮。