試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

95. 貢丸與熱狗製作時，下列敘述何者不正確？
(A)添加相同量的碎冰
(B)皆需添加食鹽與磷酸鹽
(C)皆需乳化作業
(D)皆需加熱煮熟。

正確答案：登入後查看