申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 96年第2次營養師考試團體膳食設計與管理#17239
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：96年
排序：0

一、某國中營養午餐菜單有一道炸猪排，請回答「炸猪排」製造流程之相關問題。（25 分）

(一)試述炸猪排之製造流程，並註明那些步驟有可能產生潛在之食品安全危害