申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：98年 - 98 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#47869
科目：食品加工學
年份：98年
排序：0

題組內容

三、關於蔬果脫皮：

申論題內容

⑴請說明下列三種脫皮方法的操作方式及優缺點。（15 分） 1.機械刀具脫皮 2.磨擦脫皮（peeling by abrasion） 3.化學脫皮（酸鹼脫皮）