申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110輔仁大學_碩士班招生考試_食品科學系︰食品加工#100167
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品加工
年份：110年
排序：0

7. 請就操作溫度(例:＞100℃、＜100℃)、操作壓力(例:常壓、減壓)、適用食品型態(例: 固體、液體、固液體皆可)、貯存期限(例:數日、數週、數月)、主要目的(例:去除致病菌、去除腐敗菌、去除酵素活性)等五個面向進行以下五種熱加工方法的比較,並各舉一個食品例子。

(2)巴氏殺菌(pasteurization)