申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：98年 - 98 專技高考_食品技師：食品加工學#32349
科目：食品加工學
年份：98年
排序：0

題組內容

二、請說明下列食品加工或貯存過程中品質劣變的機制（mechanism）：（20分）

申論題內容

(2)裹麵漿油炸食品以微波復熱，麵皮失去原有脆度。