申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 第十一章農產品加工#99198
科目：統測◆14農業群◆(一)農業概論
年份：110年
排序：0

題組內容

發酵作用分為非常多種，依過程是否涉入氧氣分分解發酵與氧化發酵，依不同微生物作用生成不同之發酵物，請示著分類不同之發酵作用，將正確代號填入適當之發酵過程中並舉一例實際生活應用，如：酒精發酵－屬（　A　），而其作用之微生物為（　C　），產物：___葡萄酒___。　　　　　　　　　　　　　
(A)分解發酵 (B)氧化發酵 (C)酵母 (D)醋酸菌 (E)乳酸菌 (F)酪酸菌 (G)麴菌　 (H)黴菌　

申論題內容

(一) 檸檬酸發酵－屬（　　），而其作用之微生物為（　　），產物：_______。