申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 高等三級暨普通食品化學#50725
科目：食品化學
年份：96年
排序：0

一、以亞麻油酸（linoleic acid）為例，說明熱氧化（thermal oxidation）和光敏感氧化（photosensitized oxidation）的不同，並以反應機制說明如何形成醛類化合物和碳氫化合物。（20 分）