申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 專技食品化學#76631
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

一、何謂「自由水（free water）」？何謂「結合水（bound water）」？自由水與結合水各有那些種類或形式？自由水與結合水對食品品質有何影響？（20 分）