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營養師(含公職營養師)◆營養學
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110年 - 110-1 專技高考_營養師:營養學#96432
> 申論題
一、試述醣類(carbohydrates)於人體內的生理功能。另試述國人醣類的建議 參考攝取量(DRIs)及其訂定原則為何?(25 分)
相關申論題
二、試述人體內調控水分(water)平衡的機制。另試述當體內水平衡失調時, 會出現那些症狀?(25 分)
#403228
二、試述生乳捲中的醣類以何種形式及方式進入小腸細胞。(25 分)
#495494
一、食物經代謝產生能量時,需要那些維生素及微量礦物質的參與?其作用分別為何?(25 分)
#495493
三、試述何謂地中海飲食?並說明此種飲食型態與健康相關聯的原因。(10 分)
#483909
二、體內氮的平衡狀態是評估蛋白質營養狀況的方法之一,請說明何謂氮平衡、正氮平衡與負氮平衡,並列出在何種狀況下會出現這三種不同的氮 平衡狀態?蛋白質的需求量如何根據氮的平衡計算得知?(20 分)
#483908
一、根據「102-105 年國民營養健康狀況變遷調查」顯示國人有輕微缺碘的問題,因此第八版的國人膳食營養素參考攝取量中對青少年、成人及孕 婦碘的建議攝取量均提高,請說明目前對成人、孕婦及哺乳婦女碘的建 議攝取量分別為若干?碘的食物來源為何?碘的生理功能為何?碘缺 乏會出現那些症狀及出現此些症狀的機制。(20 分)
#483907
二、請試述與骨骼健康有關的礦物質有那些?並說明這些礦物質在骨骼健 康中所扮演的角色。 (25 分)
#471104
一、請依照我國每日飲食指南建議,試述身高 160 公分,體重 60 公斤,活動 量適度的上班族女性,應如何攝食以達到均衡飲食?另試述各類食物攝 取時應注意那些事項?(25 分)
#471103
二、請試述 phytosterols 與 cholesterol 的異同之處。另請說明 phytosterols 降 低血液膽固醇的機制。(25 分)
#452931
一、請 試 述 viscous gel-forming fibers 、 non- or less fermentable fibers 與 fermentable fibers 的作用原理以及對人體健康的益處。 (25 分)
#452930
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