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高考三級◆動物各論(包括加工利用與動物保護)
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113年 - 113 高等考試_三級_動物技術：動物各論(包括加工利用與動物保護)#121313
> 申論題
一、請描述豬舍環境異味之防治方式？（25 分）
相關申論題
二、纖維為草食動物重要之碳水化合物供應來源，試述何謂飼糧纖維（Dietary fiber）？並請說明飼糧纖維之理化性質及於草食動物飼養管理 與營養上之重要性？（25 分）
#516583
(一)請說明何謂雙重飼養（dual feeding）及其利益。（7分）
#516584
(二)藉由飼料槽何種設計可達成此目標。 （2 分）
#516585
四、請詳述種雞「挑戰式」飼養法（challenging feeding）之目的、實施週齡 與實施方法。（10 分）
#516586
五、請詳述(一)生產鵝肥肝效果最佳的飼料原料主要為穀物之原理，且以玉米效果最好，其原因為何？（8 分）
#516587
(二)鵝肥肝品質勝鴨肥肝，然而市場生 產的肥肝醬原料主要是鴨肥肝之理由？（2 分）
#516588
六、在動物福利管理措施中，請就蛋雞福利籠有何設施及用途可讓其表現自 然行為？（6 分）
#516589
七、請申論「CNS 15793 N6405 冷藏與冷凍後解凍雞肉酵素活性檢驗法」之 測定目的、適用範圍、原理，以及判定標準。（15 分）
#516590
五、臺灣牛肉自給率來源主要來自荷蘭牛（Holstein）的生產，請問荷蘭牛如 何進行肉用生產？其育種概念為何？（10 分）利用牛肉熟成技術（Aging ，可增加其風味及附加價值，何謂熟成技術？牛肉的 process/Technology） 熟成技術如何操作？（10 分）
#559677
四、農業部於 2014 年訂定第一版 「雞蛋友善生產系統定義及指南」 ，並於 2021 年修訂第二版，供蛋雞業者參考。請問此兩版的「雞蛋友善生產系統定 義及指南」 ，對於蛋雞業者飼養管理時，動物福利規範指引有何共同的要 求？（10 分）另這兩版本在內容及精神上有何不同處？（10 分）
#559676
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