一、請詳述脂質在人體消化及吸收的過程，及日常飲食有關於脂肪攝取的應 注意事項。另請試述必需脂肪酸的必要性、種類及生理功能。（25 分）

詳解 (共 5 筆)

詳解 提供者：Charlie
TG---(胰脂解酶)--->在腸腔被代謝成 2MG、1MG及甘油----> 2MG----(Acyl CoA)---->和1MG的GA3P形成TG----->血中乳糜微粒帶出---->乳糜管吸收--->淋巴管--->胸管--->門靜脈 1MG----(腸脂解酶)---->甘油---(+ATP、glycerkinase)--->GA3P 甘油----(為親水性)---->直接進入門靜脈 亞麻油酸(linoleate C18:2) 次亞麻油酸(a-linolenate C18:3) 因人體缺乏△12 和△15desaturase，無法身體自行合成，故為人體必需脂肪酸
詳解 提供者：藍色小肥雞
(一):脂肪消化吸收過程

脂肪

 

舌脂解酶(lingual lipase)

l   對新生兒脂質消化較具意義

l   偏好水解含短（或中）鏈脂肪酸之三酸甘油酯

l   偏好酸性環境作用(營養109-1)

口腔

胃脂解酶(gastric lipase)

l   偏好水解含短（或中）鏈脂肪酸之三酸甘油酯(營養109-1)

l   偏好酸性環境作用(營養109-1)

胃

1.    胰解酵素在小腸將三酸甘油脂完全水解，產物單酸甘油脂

2.    胰解酵素在中性環境作用(營養109-1)

3.    膽固醇酯化酶

4.    胰脂解酶將三酸甘油脂分解成2-MG和游離脂肪酸，而輔脂酶作用在於幫助脂解酶抓住微脂粒

 

 胰臟
 
 

分泌膽汁，幫助脂肪乳化

 肝臟

膽囊收縮素

1.    刺激分泌胰脂解酶

2.    刺激腸胃蠕動

3.    並刺激胰臟釋出脂解酶和輔脂酶(生化99-1)，經膽管注入小腸

4.    過腸肝循環返回肝臟重新利用(營養112-1)

 小腸

Enterogastrone

腸抑胃激素

抑制腸胃蠕動和胃酸

高脂飲食飽足感原因

  

Secretin

腸促胰激素

將三酸甘油脂水解

  

腸脂解酶

分解脂肪酸成微膠粒

  

1.    小腸為主要消化脂肪處(營養112-1)

2.    (空腸)微膠粒以胞飲作用進入腸黏膜細胞

3.    進入腸黏膜細胞後與脂蛋白ApoB48形成乳糜微粒進入到乳糜管

4.    中鏈脂肪酸可直接進入肝門循環

  
(二):日常飲食有關於脂肪攝取的應 注意事項
不應攝取過多的脂肪，一般人脂肪攝取量為20-30％，且依照自身情況進行調解
脂肪攝取型態依據DRIS第八版
飽和脂肪酸為＜10％(占總熱量)
亞麻油酸4-8％(占總熱量)
次亞麻油酸、EPA、DHA0.6-1.2％(占總熱量)
反式脂肪酸＜1％
(三):必需脂肪酸的必要性、種類及生理功能
必要性為人體無法產生，因此必須要靠飲食攝取
種類:n-6的亞麻油酸和n-3的次亞麻油酸
功能:

1.    促進身長發育

2.    加強微血管及細胞膜結構

3.    降低血膽固醇值

能讓細胞膜保持流動而有彈性(營養111-2)
詳解 提供者：余宜靜
Omega6-亞麻油酸 Omega3-alpha-次亞麻油酸
詳解 提供者：小寶
必須脂肪酸 亞麻油酸 次亞麻油酸
詳解 提供者：陳秉佑
脂肪代謝由丙酮酸進入tca