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申論題

試卷：96年 - 96 地方政府特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#30896
科目：園產品處理及加工學
年份：96年
排序：0

申論題資訊

試卷：96年 - 96 地方政府特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#30896
科目：園產品處理及加工學
年份：96年
排序：0

申論題內容

一、請說明蔬果加工中酵素性褐變反應之原理，主要影響因子，並簡要說明可以控制此褐變反應之方法技術。（20 分）