申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：105年 - 105-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#52485
科目：食品分析與檢驗
年份：105年
排序：0

三、某知名食品公司為降低成本，添加 98%低價棕櫚油（主要脂肪酸組成 C16:0 44.2%， C18:1 39.3%，C18:2 9.6%），另只加入 1 至 2%橄欖油或葡萄籽油製成標示為綠（紫）果多酚調和油販賣，請問如何分析其高含量棕櫚油？（20 分）