申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：95年 - 95 專技高考_食品技師：食品加工學#34070
科目：食品加工學
年份：95年
排序：0

申論題內容

三、決定食品脫水速率之因子為何？請舉出四種可以加速水分蒸發之方法及其作用原理。（20 分）

詳解 (共 1 筆)

詳解提供者：Nian Chun Xie

食品表面積及厚度、熱風溫度、熱空氣速率、壓力、水分蒸發速率、時間、食品組成分、食品排列方式