申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107 普考食品微生物學概要#70509
科目：食品微生物學
年份：107年
排序：0

三、請說明如何區分酸性食品與低酸性食品，其界定酸鹼值（pH 值）為何？請解釋為何以此酸鹼值為界線，並請說明為何酸性食品與低酸性食品的熱殺菌條件不同。（20 分）

詳解提供者：Nien-Chieh Yang

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