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食品品保管理
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107年 - 107 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#110027
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九、衛生管理人員應符合哪些要求？
其他申論題
五、「食品過敏原」之標示包括那些過敏原？（至少提出五項） 另請說明其醒語標示為何？
#471258
六、每人每日可接受劑量（Acceptable Daily Intake, ADI）主要是根據未觀察到不良效應劑量 （No-Observed-Adverse-Effect Level, NOAEL）經安全係數（Safety Factor）修正後得 到的結果，其中安全係數至少須包括哪兩項？
#471259
七、管制小組訂定「監測計畫」及「矯正措施」時，其內容應包括哪些？
#471260
八、依衛福部公佈之「食品過敏原標示之建議事項」，建議業者得自願性標示相關醒語之食品 類別為何（任舉四種）？
#471261
十、請列舉 3 種在台灣常見食物中毒危害之病原菌名稱。
#471263
簡答題 一、試就投入與產出增減概念說明提升食品工廠生產效率的方法。
#471264
二、請說明食品工廠衛生安全管理上之三級品管分別為何？
#471265
三、HACCP 之七大原則為何？
#471266
四、罐頭食品是否含有防腐劑，為什麼？
#471267
五、根據食品良好衛生規範食品作業場所的照明設備、通風、不同清潔度場所、蓄水池，應符合那些規定？
#471268
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