申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 106 高等考試_三級_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#63442
科目：家禽學（包括加工與利用）
年份：106年
排序：0

五、《農桑衣食摘要》中記載：「水鄉居者宜養之，雌禽無雄，若足其豆麥，肥飽則生卵，可以供廚，甚濟食用，又可以醃藏。」此文「可以醃藏」指的是何種產品？（3 分）試述其商業加工之醃漬方法。（12 分）