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食品品保管理
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113年 - 113 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#125642
> 申論題
五、請問全面品質管理(Total Quality Management； TQM)的定義和觀念為何？
相關申論題
簡答題 一、我國乳品類衛生標準中，液態低脂鮮乳其酸度、生菌數、大腸桿菌群最確數應符合之標準為何？
#534014
二、欲建立對供應商進行評估的方案，須注意哪些事項？
#534015
三、何謂每日容許攝取量(Acceptable Daily Intake, 簡稱 ADI)？
#534016
四、可藉由哪些研究方法證明與評估，該化學物質是否會對人體健康造成危害，請列舉三種。
#534017
六、某生產奶茶的食品工廠未將成品的過敏原列為 CCP 點，可能的原因為何？請舉出 2 種可能原因。
#534019
(1)五項可能發生的物理性危害。
#534020
(2)五種排除物理性危害的方法。
#534024
八、某一食品油脂製造工廠以植物性粗製原油作為原料進行精煉，請列舉植物性粗製原 油應檢測之四項分析項目及檢驗周期為何？
#534021
九、外部溝通應包括哪些對象？請至少說明 5 項。
#534022
十、身為冷凍食品工廠之品保工程師，請詳細說明於處理原料時所宜考慮之項目，請列 舉三項說明之。
#534023
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