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申論題

試卷：101年 - 101 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#26279
科目：技師◆畜產品利用學
年份：101年
排序：0

申論題資訊

試卷：101年 - 101 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#26279
科目：技師◆畜產品利用學
年份：101年
排序：0

申論題內容

四、食品上之 Hurdle concept 係指那些加工手段？試舉四項肉品腐敗之指標，並請說明 其可作為指標之原理依據。（20 分）