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申論題

試卷：96年 - 地方食品化學#50576
科目：食品化學
年份：96年
排序：0

申論題資訊

試卷：96年 - 地方食品化學#50576
科目：食品化學
年份：96年
排序：0

申論題內容

六、試說明蛋白質在鹼性 pH 下加熱，有那些不好反應會下降其營養價值，或伴隨生成 那些毒性化合物。（16 分）