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食品分析與檢驗
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101年 - 101 普通考試_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#44964
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題組內容
一、請說明下列方法測定食品中基本成分的原理及應用：
⑵以 Somogyi-Nelson 方法測定還原糖含量。（10 分）
其他申論題
⑴ Negotiable Bill of Lading 與 Non-Negotiable Sea Waybill 有何區別？（10 分）
#149879
⑵ Confirming Bank 與 Reimbursing Bank 有何不同？（10 分）
#149880
⑶國貿條規（Incoterms 2010）所規範的十一種貿易條件，有那些適用於 Air Waybill 之場合？試寫出其中五種的英文名稱。（5 分）
#149881
⑴以真空乾燥法測定水分含量。（10 分）
#149882
二、請說明利用巴布科克法（Babcock method）檢測牛奶中脂肪含量的原理與操作。 （20 分）
#149884
⑴變異係數（Coefficient of variation）
#149885
⑵檢測極限（Detection limit）
#149886
⑶皂化價（Saponification value）
#149887
⑷電泳（Electrophoresis）
#149888
四、請說明如何使用高效液相層析法（HPLC）分析米糠油中的維生素 E 化合物的含量。 （20 分）
#149889
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