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食品分析與檢驗
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101年 - 101 普通考試_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#44964
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題組內容
三、請解釋下列名詞：（每小題 5 分，共 20 分）
⑵檢測極限（Detection limit）
其他申論題
⑴以真空乾燥法測定水分含量。（10 分）
#149882
⑵以 Somogyi-Nelson 方法測定還原糖含量。（10 分）
#149883
二、請說明利用巴布科克法（Babcock method）檢測牛奶中脂肪含量的原理與操作。 （20 分）
#149884
⑴變異係數（Coefficient of variation）
#149885
⑶皂化價（Saponification value）
#149887
⑷電泳（Electrophoresis）
#149888
四、請說明如何使用高效液相層析法（HPLC）分析米糠油中的維生素 E 化合物的含量。 （20 分）
#149889
五、何謂灰分（ash）？請說明測量食品灰分的原理與操作。（20 分）
#149890
⑴輸電系統
#149891
⑵淨空高度
#149892
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