申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：98年 - 98 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#47869
科目：食品加工學
年份：98年
排序：0

題組內容

一、關於熱殺菌：

申論題內容

⑵有 A、B 兩菌，其 D 及 Z 值如下，請比較其耐熱性：（10 分）

A菌：100°C時的D值，即D₁₀₀ = 3 min, Z = 10°C

B菌：100°C時的D值，即D₁₀₀ = 2 min, Z = 15°C