申論題

2. 請從以下資料至少擇二，進行 1-2 節課寫作教學設計，並請簡單說明如何引導及學生產出的作品等細節。
(1) 楊枝甘露就是芒果柚子西米露，取名雅緻，形色黃豔，滋味酸甜間，清馨柔美，是我酷愛的港式甜點，茶樓酒家和水店 處處有之，但每家做出來都不一樣，高下參差甚大。上者香腴清甘，舒喉潤胃，有如凝露漿；下者稀疏空蕩，果味瘠苦西米沉浮，最掃興的是柚肉削枯如柴枝，食之塞牙滯口，令人氣結神傷。
氣不過，乾脆自己動手做，楊枝甘露毋須攪打焗烤，原料和做法都不難，關鍵在於選果和調拌，前者要精，後者要勻。 芒果要揀香甜厚肉的品種、如呂宋香芒、泰國水仙芒或台灣的金煌，不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒，柚子則非靚麗的西施柚不可，沙田柚嫌粗，葡萄柚嫌細碎。(節錄自蔡珠兒〈楊枝甘露〉)
(2) 閩越人高荔子而下龍眼，吾為評之。荔子如食蝤蛑大蟹，斫雪流膏，一噉可飽。龍眼如食彭越石蟹，嚼嚙久之，了無所 得。然酒闌口爽，饜飽之餘，則咂啄之味，石蟹有時勝蝤蛑也。戲書此紙，為飲流一笑。（蘇軾〈荔枝龍眼說〉）
(3) 冰棒在臺灣叫枝仔冰，廣東人喚雪條，客家人稱雪支，北方人謂冰棍兒，做法相當簡單：調製砂糖、水和配料，置諸製冰模型中，再一一插入木棒，冷凍結冰即成。

栽培甘蔗需要龐大的勞動力，而且會急速流失地力，因此蔗糖連接著殖民時代，十七世紀英國的工業發展就依賴加勒比 海黑奴的砂糖生產。臺灣砂糖生產亦源於日本的殖民統治。橋頭鄰近甘蔗產區，又有鐵路銜接打狗港，製糖株式會社於 一九〇〇年創建橋頭糖廠，乃臺灣首座糖廠，臺灣糖業的發祥地。一九七 O 年代起國際價低迷，糖廠逐漸衰頹，一九九 九年停產。臺灣光復後，各地糖廠就使用自產砂糖製作枝仔冰，起初是供應廠區宿舍的員工及眷屬，糖實在，料實在， 予人信賴感，對外營業後遠近馳名。

我們騎單車去吃冰那年，糖價剛開始滑落，臺灣文壇點燃了鄉土文學論戰，林懷民創辦了雲門舞集。好吃的枝仔冰都呈 現質樸的風味，單純，質地實在，天然，低糖，低脂，嚼得到綠豆、紅豆、花生等餡料，或果肉；要之，絕不摻防腐劑、 乳化劑、色素、香精、糖精等，像個性憨厚的人，值得交往。生活已經不容易了，何必自甘墮落吞下一堆化學添加物？ （節錄自焦桐〈枝仔冰〉）

(4) 劉姥姥詫異道：「真是茄子？我白吃了這半日。姑奶奶你再喂我些，這一口細嚼嚼。」鳳姐果又搛了些放入口內。劉姥 姥因細嚼了半日，笑道：「雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是什麼方法弄的，我也弄著吃去。」鳳姐笑道： 「這也不難。你把才下來的茄子把皮刨了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、 五香腐干、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來， 用炒的雞瓜一拌就是。」劉姥姥聽了，摇頭吐舌說道：「我的佛祖！倒得十來只雞來配它，怪道這個味兒！」（節錄自雪 芹《紅樓夢．第四十一回》）