102年 - 102 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#43861

科目：食品分析與檢驗 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：7

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (7)

⑴檢液之調製法。（6 分）
⑵鑑別試驗用層析管溶媒和檢出器之選擇。（6 分）
⑶如何定性、定量分析？（8 分）
二、農藥殘留問題甚受消費者重視，因此主管機關須做好農藥殘留管制，請問市售農產 品產銷流程中，農政單位和衛生單位各依據那些法規、各執行那些工作？（20 分）
三、請說明 HACCP 與 ISO 9000 認證制度之差異性。（20 分）
四、食品中毒採樣中，試說明採樣前、採樣時和採樣後應注意那些事項？（20 分）
五、最近臺灣有人食用扇貝柱發生呼吸麻痺性食物中毒症狀，試問該毒素可能成分，並 說明如何檢測其毒性、毒素和扇貝柱種名？（20 分）