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食品分析與檢驗
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102年 - 102 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品分析與檢驗#43861
> 申論題
三、請說明 HACCP 與 ISO 9000 認證制度之差異性。（20 分）
相關申論題
⑴檢液之調製法。（6 分）
#142573
⑵鑑別試驗用層析管溶媒和檢出器之選擇。（6 分）
#142574
⑶如何定性、定量分析？（8 分）
#142575
二、農藥殘留問題甚受消費者重視，因此主管機關須做好農藥殘留管制，請問市售農產 品產銷流程中，農政單位和衛生單位各依據那些法規、各執行那些工作？（20 分）
#142576
四、食品中毒採樣中，試說明採樣前、採樣時和採樣後應注意那些事項？（20 分）
#142578
五、最近臺灣有人食用扇貝柱發生呼吸麻痺性食物中毒症狀，試問該毒素可能成分，並 說明如何檢測其毒性、毒素和扇貝柱種名？（20 分）
#142579
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）
#557717
(三)米隆反應（Millon reaction）。
#557716
(二)硫巴比妥酸（Thiobarbituric Acid, TBA）法。
#557715
(一)正相層析法（Normal phase chromatography）。
#557714
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