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食品加工學
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101年 - 101-2 專技高考_食品技師:食品加工學#26730
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題組內容
一、請寫出下列食品加工學上常用術語或化學名詞縮寫的英文全名及中文。(每小題 2 分, 共 20 分)
⑴ IMF
其他申論題
⑴何謂“指標微生物"(Indicator microorganisms),(5 分)
#44840
⑵在食品衛 生安全檢驗上常使用下列指標微生物,其使用的場合與在食品衛生品質上代表的意 義: 1 Bifidobacteria (15 分)
#44841
2Coliphages
#44842
3Enterococci。
#44843
⑵ VBN
#44845
⑶ BOD
#44846
⑷ HMP
#44847
⑸ CAS
#44848
(6)HACCP
#44849
(7) ppb
#44850