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食品微生物學
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102年 - 薦任食品微生物學#43814
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題組內容
四、聚合酶連鎖反應(polymerase chain reaction)已經普遍用在食品微生物的偵測上。 請說明:(每小題 10 分,共 20 分)
⑴聚合酶連鎖反應的原理。
其他申論題
⑵如何準確計數蛋糕粉(cake mix)裡的細菌孢子(endospore)?
#142242
⑴在發黴的麥片上可以分離到何種黴菌?如何分離培養?
#142243
⑵從麥片分離到的黴菌有何特性?這些黴菌的工業應用潛力為何?
#142244
三、釀酒用酵母菌,製作醬油的過程中可以發現酵母菌,在發酵酸菜的過程中也可以發 現酵母菌,請說明這三處酵母菌的種類、特徵和作用。(20 分)
#142245
⑵請舉例如何使用聚合酶連鎖反應在微生物的計數與鑑定上。
#142247
⑴ Pseudomonas spp.
#142248
⑵ Vibrio cholerae
#142249
⑶ Actinomucor elegans
#142250
⑷ Clostridium botulinum
#142251
⑸ Lactobacillus acidophilus
#142252