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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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100年 - 100年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15766
> 申論題
題組內容
四、分別說明並分別各舉兩 例。（14 分）
⑴ Bacterial food intoxication
相關申論題
⑴其作用為何？
#251079
⑵食用高含量的瘦肉精之肉品可能會對人體帶來那 些危害？（12 分）
#251080
⑴解釋菌名中之 O 與 H，
#251081
⑵此食品中毒之主要症狀為何？
#251082
⑶請寫出檢測區別此病原菌與其他 E. coli 菌株 時
#251083
三、一種食物若想同時使用兩種防腐劑時，應符合那些規定？（11 分）
#251084
(二) Bacterial food infection
#251086
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
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