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食品微生物學
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102年 - 高考二級高等食品微生物學#44061
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題組內容
五、試述下列微生物之形態、生理特徵及對食品之重要性。（每小題 5 分，共 20 分）
⑶Listeria monocytogenes
其他申論題
⑶impedance detection time（IDT）
#143853
⑷sublethal stress
#143854
⑴Penicillium roguefortii
#143855
⑵Streptococcus thermophilus
#143856
⑷Bacillus stearothermophilus
#143858
一、請詳細說明細菌進行批式培養時之四個生長時期。（10 分）
#143859
二、請就原料、發酵微生物與產物之變化，說明德式酸菜（Sauerkraut）之發酵製程。 （10 分）
#143860
⑴滲透壓
#143861
⑵有機酸
#143862
⑶商業滅菌法
#143863
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