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食品微生物學
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102年 - 高考二級高等食品微生物學#44061
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題組內容
四、解釋下列各名詞並說明彼等與食品微生物學之重要關係。(每小題 5 分,共 20 分)
⑶impedance detection time(IDT)
其他申論題
⑴試述冷凍對食品微生物之致死效應(列四項說明之)。
#143849
⑵何謂柵欄技術(hurdle technology)?可應用的柵欄種類有那些(列五項說明之)?
#143850
⑴alkaline phosphatase
#143851
⑵symbiotic growth
#143852
⑷sublethal stress
#143854
⑴Penicillium roguefortii
#143855
⑵Streptococcus thermophilus
#143856
⑶Listeria monocytogenes
#143857
⑷Bacillus stearothermophilus
#143858
一、請詳細說明細菌進行批式培養時之四個生長時期。(10 分)
#143859