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100年 - 100年高考二級食品營養及膳食療養學研究#45418

科目：營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法) | 年份：100年 | 選擇題數：0 | 申論題數：18

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法)

選擇題 (0)

申論題 (18)

⑴何謂 DASH？並請寫出目前最常使用，且兼具會意與音譯以便向民眾推廣的中文 譯名？（4 分）
⑵ DASH 飲食的設計原理為何？（6 分）
⑶承上述，分別敘述 DASH 飲食中考量這些營養素的各營養素原理？（6 分）
⑷ DASH 飲食與對一般人建議的飲食指南在六大類食物的分配原則有那些特色？（6 分）
⑸你認為推廣 DASH 飲食能有助於改善目前國人那些常見的健康問題？（3 分）
⑴你認為她可能患有什麼女性最常見的健康問題？（2 分）
⑵會造成上述症狀有可能是缺乏那些維生素及礦物質？（5 分）
⑶簡述這些營養素各參與的角色或致病機轉，以及缺乏所造成上述症狀的疾病名 稱。（12 分）
⑷分別列舉富含各營養素的食物，建議她應多攝取。（6 分）
⑴有家族史食物過敏之哺乳婦哺乳嬰兒時，哺乳婦的飲食攝取應注意什麼？（6 分）
⑵對牛奶過敏之嬰兒，可否以羊奶取代？主要理由為何？（4 分）
⑶無法餵母乳時，市面上有那些標準牛奶配方奶粉的替代品可適用於過敏體質嬰兒？ 若依經濟考量，你會如何依序建議嘗試使用這些替代品？為什麼？（8 分）
⑷何種免疫球蛋白（immunoglobulin，簡稱 Ig）的生成與食物過敏有關？（2 分）
⑸為避免食物過敏，在開始給與嬰兒副食品時，那種嬰兒副食品宜先給？（5 分）
⑴何謂「metabolic syndrome」？（3 分）
⑵根據我國行政院衛生署最新公告的診斷標準為何？（12 分）
⑶對 metabolic syndrome 患者的飲食建議為何？（6 分）
⑷除飲食控制外，那些生活形態的改變有助於控制 metabolic syndrome？為什麼？ （4 分）