102年 - 102年原住民族考三等食品衛生與安全#43758

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請定義何謂大腸桿菌群（Coliforms）？他們在食品衛生安全及品質管制上有何重要 意義？（20 分）
二、有一餐廳發生食品中毒事件，請問應如何著手偵察？（20 分）
三、何謂「健康食品」？請說明其與「保健食品」之差異？（20 分）
四、請寫出 3 種在臺灣最常看到不當使用食品添加物而引起食品安全問題之情形。並寫 出 2 個與食品添加物管理相關之法令。（20 分）
五、「狂牛症」之病原為何？為了防制「狂牛症」之發生，我國對從美國輸入牛肉產品 之規定為何？（20 分）