110年 - 110學年度第2學期觀一房務實務1-50#110211

科目：1.餐飲服務 2.客房服務 | 年份：110年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：1.餐飲服務 2.客房服務

選擇題 (50)

1. 關於鋪設毛毯型床舖之作業順序，下列何者正確？甲、Bed Cover 乙、Bed Sheet，正面朝上丙、Bed Sheet，正面朝下丁、Blanket 戊、Mattress Pad 己、Pillow Case (A) 戊、乙、丙、丁、乙、己、甲 (B) 甲、乙、丙、乙、丁、戊、己 (C) 乙、丁、乙、戊、丙、甲、己 (D) 戊、丙、乙、丁、丙、己、甲

2. 單人床(Single Bed)鋪設毛毯的正確步驟為何？ (A)第一層反面床單→第二層反面床單→第三層正面床單→毛毯 (B)第一層正面床單→毛毯→第二層反面床單→第三層正面床單 (C)第一層反面床單→第二層正面床單→毛毯→第三層正面床單 (D)第一層正面床單→第二層反面床單→第三層正面床單

3. 房務員鋪設以毛毯為主的床鋪，其中上床單、毛毯、下床單(上下兩層包覆毛毯)的鋪設面分別為何？ (A)正面→正面→反面 (B)反面→反面→正面 (C)反面→正面→ 反面 (D)正面→反面→正面

4. 有關客房清潔作業，下列何者宜使用乾的抹布擦拭？甲、銅製手把上油乙、排風機出口清潔丙、表圾外部清潔丁、冰箱壓縮機清潔 (A)丙、丁 (B)甲、丁 (C)甲、乙 (D)乙、丙

5. 旅館房務部各區設備進行維修保養前應擬訂那一種計畫？ (A)客房打蠟計畫 (B)冷氣空調維修計畫 (C)清潔維護計畫 (D)工程請修計畫

6. 客房設備如能定期維護與保養，其效益除了可以節省營運成本外，還有下列哪一項功能？ (A)延長設備使用年限 (B)增加廢水量 (C)縮短工時 (D)節省人力

7. 客房定期進行維修保養應填寫哪一種紀錄？ (A)客房損壞紀錄 (B)維修保養紀錄 (C)空調清洗紀錄 (D)工程請修紀錄

8. 當客房設備定期檢修完竣後，應填寫哪一種客房表單？ (A)採購紀錄 (B)維修保養紀錄 (C)損壞紀錄 (D)堪用狀況紀錄

9. 有關房務工作，操作單人床鋪設與加床最大不同處在於： (A)加床床單有兩條 (B)加床不需鋪設床罩 (C)加床毛毯比單人床毛毯小件 (D)加床沒有毛毯

10. 發現客房設備有損壞或故障情形，應填寫哪一種表單？ (A)工程請修單 (B)工務進度表 (C)工程發包單 (D)工務移交單

11. 地毯的保養必須每天至少要用何種用具清理呢？ (A)吸塵器 (B)除毛器 (C)捕鼠器 (D)冷暖器

12. 為加強床鋪之維護與延長使用壽命年限，通常會定期如何？ (A)更換 (B)降價出售 (C)拍打 (D)翻面

13. 房務部一般不負責【】的清潔 (A)公共區域廁所 (B)電梯內部 (C)旅館入口 (D) 營業中餐廳

14. 有關客房設備器具清潔保養之敘述，下列何者錯誤？ (A)為延長床墊使用期限，可由 House Man定期執行翻床作業 (B)電話可稀釋後70～75%之酒精擦拭聽筒及按鍵消毒 (C)木質傢具設備應先濕擦，擦乾後再以專用蠟打亮 (D)銅製傢具設備乙清水去除表面氧化物後，再以銅油擦拭保養

15. 關於旅館公共區域的清潔，下列何者不適合在白天進行？ (A)大廳吊燈 (B)客用電梯 (C)客用洗手間 (D)盆景

16. 關於樓層地板清掃維護，下列何者正確？ (A)客房走道的地毯清潔工作，由 Housekeeping Office Clerk 來執行 (B)使用濕拖把於石材地板進行清潔時，應放置告示牌，以防人員滑倒 (C)公共區域之地板清潔打蠟，應安排清潔人員於白天進行 (D)應使用洗地機清潔木質地板，以增進地板光澤

17. 下列何者不是國際觀光旅館公共清潔人員負責之工作項目？ (A)行政辦公室地板的清潔 (B)員工廁所垃圾的清理 (C)大廳銅製扶梯的擦拭 (D)客房通風口的清潔

18. 下列哪一個部門，負責旅館公共區域之清潔維護？ (A) Security (B)Stewarding (C) Housekeeping (D) Front Office

19. 下列何者不屬於旅館公共區域每日例行清潔維護工作的項目？ (A)大廳吊燈的清洗 (B)玻璃門窗及鏡面的擦拭 (C)大理石或木質地板以靜電拖把除塵 (D)大廳地毯之吸塵工作

20. 有關毛毯鋪設單人床之步驟，下列敘述何者正確？ (A)洗手→拉床→鋪保潔墊→鋪第一層正面床單→鋪毛毯→鋪第二層反面床單→鋪第三層正面床單→鋪標準枕→鋪軟枕 →鋪床罩 (B)拉床→洗手→鋪保潔墊→鋪第一層反面床單→鋪毛毯→鋪第二層正面床單→鋪第三層反面床單→鋪標準枕→鋪軟枕→鋪床罩 (C)洗手→拉床→鋪保潔墊→ 鋪第一層反面床單→鋪毛毯→鋪第二層正面床單→鋪第三層正面床單→鋪軟枕→鋪標準枕→鋪床罩 (D)拉床→洗手→鋪保潔墊→鋪第一層正面床單→鋪第二層反面床單 →鋪毛毯→鋪第三層正面床單→鋪標準枕→鋪軟枕→鋪床罩

21. 一般而言，旅館內的哪一個區域，不屬於公共清潔維護之作業範圍？ (A)樓梯和樓梯間 (B)大廳洗手間 (C)餐廳吧檯工作區 (D)客用電梯

22. 協助維護旅館大廳之清潔是誰之職掌？ (A)服務中心 (B)餐務組 (C)洗衣房 (D) 財務部

23. 旅館中除了客房外，其他公共區域之維護與清潔也非常重要，任何一個環節都不可以輕忽，請問此工作範圍是由以下哪一部門負責監督？ (A)房務部 (B)洗衣房 (C)餐務組 (D)財務部

24. 房務部內的公清組所負責的區域，下列何者不是？ (A)樓梯和樓梯間 (B)客用電梯 (C)公共廁所 (D)餐廳吧檯工作區

25. 飯店的地板公清組必須保持光亮，因為旅客一進門即映入眼簾，請問使用過哪一種機具之後地板會亮度大增？ (A)高速拋光機 (B)吸塵器 (C)蒸氣清洗機 (D)洗地毯機

26. 有關旅館公共區域之敘述，何者有誤？ (A)大部分都劃歸由客務部負責督導管理 (B) 旅客隨時可到達的場所 (C)可委由外包清潔公司清潔 (D)大廳和客用電梯等皆屬之

27. 以下何者不是Public Area Cleaners的工作職掌？ (A)負責公共區域之清理 (B)負責員工休息室之清理 (C)負責員工電梯之清潔 (D)負責餐廳內之清潔

28. 以下何者不是為做夜床需要操作項目？甲、關上窗廉；乙、放置拖鞋；丙、放置晚安卡；丁、關起所有電燈 (A)丁 (B)乙 (C)甲 (D)丙

29. 房務組織中，「Public Area Cleaning」是指下列何者？ (A)裁縫員 (B)房務員 (C) 公共區域清潔員 (D)管衣室主任

30. 大廳地板光亮的表現，也代表了一間飯店的門面，所以每天一定要除蠟及上蠟，最好利用什麼時間工作？ (A)主管檢查前 (B)人來人往時 (C)大夜班 (D)中午

31. 關於國際觀光旅館雙人床之重新鋪設，下列品項應準備的總數量為何？甲、Bed Pad 乙、Bible 丙、Bidet 丁、Breakfast Menu 戊、Pillow Case (A) 7 (B) 8 (C) 6 (D) 5

32. 有關公共區域天花板和通風口之清潔及保養之敘述，何者有誤？ (A)保養出風口時，會將其集中至服務室清洗 (B)保養天花板時要避開灑水頭及偵煙器 (C)屬於短期保養項目 (D)是中長期保養清潔作業

33. 公共區域為公清組主要清掃範圍，下列何者非大廳應每日清潔的項目？ (A)地板的擦拭 (B)盆景花木的整理與擦拭 (C)天花板之清洗 (D)公用電話的擦拭

34. 有關旅館公共區域的清潔與維護，下列敘述何者正確？ (A)大廳衣帽、洗手間、電梯等維護清潔是「公清」的工作 (B)門廳是旅館的門面，因此維持清潔與整齊是櫃檯接待員 (C)旅館內的植栽保養、修剪是工友的職責 (D)旅館內公共洗手間之清潔維護工作是服務中心(Concierge)人員工作【詳解】門廳是旅館的門面以及館內公共洗手間之清潔、植栽保養、修剪皆為公共區清潔人員的職責

35. 清洗旅館附設之游泳池、浴池及盥洗設備消毒，通常會採用之消毒方法為下列哪一種？ (A)乾粉消毒法 (B)氧氣消毒法 (C)自然消毒法 (D)氯液消毒法

36. 為節約能源，旅館照明設備應如何控制？ (A)不分時段控制 (B)分區 (C)不分區 (D)分時段

37. 針對旅館採取節約能源措施，下列哪一項敘述正確？ (A)增加客源 (B)減少使用率 (C)增產報國 (D)降低旅館營運成本

38. 如何運用電燈配合舒適的環境空間及如何調節各公共場所的燈光，應由旅館何人作通盤的考量？ (A)工程師 (B)總經理 (C)董事長 (D)顧問

39. 維修電梯宜儘量安排在下列哪一個時段使用，才能避免干擾旅客？ (A)尖峰 (B)非尖峰 (C)上午 (D)下午

40. 部分清潔維護作業有時無法利用白天進行，而改在夜間來完成稱為： (A)內部清潔工作 (B)夜間清潔工作 (C)白天清潔工作 (D)全館清潔工作

41. 旅館採取之定期保養及維護，應考慮到時間的： (A)特殊性 (B)適宜性 (C)間歇性 (D)綜合性

42. 顧客向國際觀光旅館預訂鋪設羽絨被之 double room 一間，且要求提供 Extra Bed Service，自 2 月 1 日起入住四晚。下列關於旅館住客服務作業的相關敘述，何者正確？ (A) 2 月 1 日在該房客辦理入住後，Room Status 應為 C/O (B) 2 月 3 日整理該客房時，Bed Cover 需更換 2 條 (C) 2 月 5 日整理該客房時，Bed Sheet需鋪設 1 條 (D) 2 月 2 日在該房客無提出特殊要求情況下，Room Status 應為 D/O

43. 大理石、水磨石及瓷磚是屬於哪一種地面？ (A)軟質地面 (B)彈性地面 (C)中性地面 (D)硬質地面

44. 維持並提升美好的住宿環境之管理工作，稱為？ (A)財務管理 (B)房務管理 (C)安全管理 (D)客務管理

45. 飯店中公共清潔與維護區域使用的設備，須定時定期給予完善保養紀錄與正確操作使用方式，有關設備、機具保養的敘述，下列何者錯誤？ (A)延長使用壽命，降低營運成本，必定能減緩汰舊換新的速度 (B)設備正常運作，確保清潔衛生環境的品質，可保有回住房客(Return Guest)成為房務部努力的方向 (C)公共清潔與維護的設備，應由客務中心統一管理 (D)因機具設備管理規則中，旅館長期規劃理應逐步淘汰並更新之

46. 下列何者不屬於飯店公共區域清潔組負責的工作項目？ (A)客用電梯的例行保養及檢修 (B)員工休息室的整理及清潔 (C)大廳冷氣出風口的清潔及擦拭 (D)玻璃門窗、鏡面、家具、欄杆、樓梯扶手的擦拭

47. 旅館有許多公開場合，為了維護公共區域的清潔，設有公共清潔組，隸屬於下列何部門？ (A)Purchasing Dept. (B)Uniform Service (C)Front Office (D)Housekeeping Dept.

48. 飯店公共區域定期清潔計畫中請依清潔保養之週期由短至長排列順序：甲、冷氣更換濾網乙、營業單位的地毯清理丙、外牆清洗作業丁、木器地板上蠟保養戊、電梯按鈕擦拭及消毒 (A)甲戊丙丁 (B)戊丁甲丙 (C)甲丁乙丙 (D)戊乙丁甲

49. 下列何者為旅館公共區域每周例行清潔維護工作的項目？ (A)大理石或木質地板乙靜電拖把除塵 (B)客房之外部玻璃全面擦拭 (C)大廳吊燈的清洗 (D)大廳地毯之清潔工作

50. 房務員由房務車拿取枕套 4 條，床單與羽絨被套各 1 條，其最有可能打掃的房型為何？ (A) Quad Room (B) Double Room (C) Triple Room (D) Twin Room

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