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96年 - 96 公務升官等考試_薦任_衛生行政：食品與環境衛生學#34399

科目：食品與環境衛生學 | 年份：96年 | 選擇題數：0 | 申論題數：12

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (12)

⑴請列舉全台中秋大烤肉時，對於空氣品質影響最大的三類空氣污染物質，以及為 何烤肉可能造成這些污染物質排放量大增？（9 分）
⑵請說明這三類物質對於健康可能產生的主要影響各為何？（12 分）
⑶除了影響空氣品質之外，大型烤肉活動還可能衍生那些環境問題（請舉二例說明 之）？（4 分）
⑴許多保健食品強調使用天然成分，不含人工製品，請就此點提出您對於保健食品 安全性的看法。（8 分）
⑵請就食品安全的觀點，若民眾長期大量服用雞精或蜆精，可能分別產生那些不良 的健康效應？（10 分）
⑶依據「健康食品管理法」，所謂的保健功效和一般藥物之療效有何區別？業者可 提出那些證明以取得健康食品許可證？（7 分）
⑴除了人類醫療之外，抗生素可能用於何種用途？使用後的抗生素可能經由那些途 徑進入自然環境？（14 分）
⑵在環境中殘留的抗生素可能造成那些影響？產生該影響的原因為何？（6 分）
⑶以行政單位而言，可以有那些措施來降低非醫療用途的抗生素使用？（5 分）
⑴請問為何該病菌致病的潛伏期（incubation time）甚短？（4 分）
⑵食物於生產、儲存、或處理時有那些主要的預防之道以避免該菌造成的食物中毒？ （14 分）
⑶許多病原菌所引起的食物中毒常見於特定種類之食物，例如沙門氏菌較常見於家 禽肉，腸炎弧菌則常見於海鮮，但是金黃葡萄球菌則可見於多種食品中毒，其原 因為何？（7 分）