98年 - 98 原住民族特種考試_三等_衛生行政：食品與環境衛生學#34849

科目：食品與環境衛生學 | 年份：98年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、沙門氏桿菌食物中毒的主要感染途徑有那些？請從餐飲業者的衛生管理，說明如何 預防此類食物中毒的發生？（20 分）
二、說明食品衛生管理中，食品優良製造規範（FGMP）以及食品危害分析與重點管制 點（HACCP）兩者的英文全名；再以肉類罐頭食品為例，說明罐頭食品製造工廠執 行 FGMP 與 HACCP 管理內容之不同。（20 分）
三、食品用的塑膠包裝容器材質中，可能危害健康的物質有那些？依照我國「食品器具、 容器、包裝衛生標準」，目前對於該類容器管制的項目有那些？從保護消費者健康 的角度來看，你認為應該增訂那些項目？並說明其理由。（20 分）
四、最近水災造成部分地區飲用水缺乏或不潔的情形；試說明水質淨化的關鍵步驟有那些？ 公共給水的消毒方法有那些？有那些指標可以反應水質是否已消毒完全？（20 分）
五、何謂職業性氣喘？如何推論勞工氣喘與職業暴露的關連性？又，如何預防職業性氣 喘的發生？（20 分）