下列哪一個色素物質對於豬肉、牛肉的呈色影響很大？
(A)肌紅素(myoglobin)
(B)血紅素(hemoglobin)
(C)核黃素(riboflavin)
(D)葉黃素(xanthophyll)

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統計： A(132), B(23), C(2), D(1), E(0) #186110