製作冷盤沙拉的師傅手上有刀傷，且有化膿現象，如果處理不當，最容易造成那一種污染？
(A)金黃色葡萄球菌污染
(B)沙門氏桿菌污染
(C)肉毒桿菌污染
(D)仙人掌桿菌污染

答案：登入後查看
統計： A(257), B(54), C(15), D(3), E(0) #391698

詳解 (共 3 筆)

#1632631
金黃色葡萄球菌(Staphylococc...
(共 1006 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
#1650147

  金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一種常見的細菌，普遍存在於人體的鼻腔、咽喉、頭髮和皮膚而不會引起身體不適。此外，它們亦會大量存在於發炎或化膿的傷口上。此病菌的生長溫度為7- 48°C，一般烹煮過程可將此菌消滅。然而，如果含菌的食物未有貯存於適當的温度下，病菌便會大量孳生並產生毒素，此毒素則非常耐熱，不能被高温消滅因此爲食物中毒的主要致病原之一。

3
0
#1650149

沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。

沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩。

大部分的發生原因是食物來源遭受污染，少數是因帶菌者污染食物，或人與人直接糞口接觸引致。此病較易發生在7月-10月，氣候溫暖的季節，目前在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。

1
0