複選題
16. 水稻收穫後得到的稻穀需要進行後續調製步驟，下列哪些為常見稻穀調製機械
(A)清洗機
(B)乾燥烘乾機
(C)去皮機
(D)礱穀機
(E)聯合收穫機。

【解題思路】

這題在考「稻穀後處理（調製）流程」會用到哪些機械。

調製的定義是：
收穫後將稻穀乾燥、脫殼、精米等加工前處理。

標準流程：

1. 乾燥（乾燥機）

2. 脫殼（礱穀機） → 稻穀 → 糙米

3. 精米（碾米機）

因此本題的正解是：

乾燥機（B）、礱穀機（D）。

其餘要排除的理由很明顯：

• 清洗多用於食品加工，不在稻穀調製流程

• 去皮機較用於雜糧（豆類等），不是稻穀專用

• 聯合收穫機屬田間「收穫」，不是「調製」

【推理方向（逐項破題）】

(A) 清洗機
→ 不屬於稻穀調製主要步驟。
→ 不是稻穀後製核心機械 → 不選

(B) 乾燥烘乾機
→ 收穫後第一步就是「降低水分」
→ 乾燥機是調製最重要設備 → 選

(C) 去皮機
→ 多用於豆類、雜糧的脫皮
→ 稻穀不是用去皮機，而是用「礱穀機」 → 不選

(D) 礱穀機（脫殼機）
→ 稻穀 → 糙米的關鍵設備
→ 是稻穀調製必備 → 選

(E) 聯合收穫機
→ 是田間收穫用，不屬調製 → 不選

【為什麼其他選項不正確（逐一破題）】

(A) 錯。清洗不是稻穀調製核心流程。
(B) 對。乾燥是第一步。
(C) 錯。脫殼靠礱穀機不是去皮機。
(D) 對。礱穀是核心處理之一。
(E) 錯。屬「收穫」機具，而非「調製」。

【延伸知識】

稻穀後處理（Post-harvest processing）三大步驟：

1. 乾燥（Drying）
   降低稻穀水分至 14% 以下，防霉、防發熱。

2. 脫殼（Dehusking）
   使用「礱穀機」去除穀殼，變成糙米。

3. 碾米（Milling）
   去除糙米外層的種皮、糊粉層，變成白米。

考試陷阱：
聯合收穫機＝收割＋脫穀，不屬「調製」
調製＝收穫後加工，不是田間操作

【記憶技巧】

一句話背：
稻穀調製兩大機：先烘乾，再礱殼。

或更短：
乾燥＋礱穀＝稻穀調製核心。

【常見錯誤】

• 以為「聯合收穫機」也算後處理（其實是田間作業）

• 把「去皮機」與「礱穀機」混淆（稻是用礱穀）

• 認為清洗是調製步驟之一（在碾米後才會洗）